@article{Плешков2026фундаментальные,
author={Плешков, В.А. and Козлова, О.В.},
title={Фундаментальные принципы и механизмы формирования сыропригодности молочного сырья},
journal={Сыроделие и маслоделие},
publisher={Кемеровский государственный университет},
year={2026},
pages={67-91},
volume={0},
issue={1},
}