@article{Арапов2024применение,
author={Арапов, В.М. and Плотникова, И.В. and Казарцев, Д.А. and Полянский, К.К. and Магомедов, Г.О. and Копылов, М.В. and Плотников, В.Е.},
title={Применение методики среднеинтегральной оценки водоудерживающей способности сахаросодержащих продуктов в кондитерском производстве},
journal={Техника и технология пищевых производств},
publisher={Кемеровский государственный университет},
year={2024},
pages={436-451},
volume={54},
issue={3},
}