%0 Journal Article
%T Изменение состава пектиновых веществ при замораживании и хранении растительной продукции
%A Румянцева, О.Н.
%K Растительные продукты, пектиновые вещества, замораживание, бланширование, ИК-спектры, качество
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2024
%N 54
%P 12
%I Кемеровский государственный университет