%0 Journal Article
%T Влияние основной кислотообразующей микрофлоры бактериальных заквасок на формирование органолептического профиля сыров с низкой температурой второго нагревания
%A Свириденко, Г.М.
%A Шухалова, О.М.
%A Мамыкин, Д.С.
%K сыр, органолептические характеристики, внешний вид, вкус, аромат, консистенция, потребительские предпочтения, кислотообразующие микроорганизмы, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus cremoris, Streptococcus thermophilus
%J Молочная промышленность
%D 2024
%N 0
%P 5
%I Кемеровский государственный университет