TY  JOUR
TI  Влияние основной кислотообразующей микрофлоры бактериальных заквасок на формирование органолептического профиля сыров с низкой температурой второго нагревания
KW  сыр
KW  органолептические характеристики
KW  внешний вид
KW  вкус
KW  аромат
KW  консистенция
KW  потребительские предпочтения
KW  кислотообразующие микроорганизмы
KW  Lactococcus lactis subsp. lactis
KW  Lactococcus cremoris
KW  Streptococcus thermophilus
JO  Молочная промышленность
AU  Свириденко, Г.М.
AU  Шухалова, О.М.
AU  Мамыкин, Д.С.
PY  2024
IS  0
PB  Кемеровский государственный университет