%0 Journal Article
%T Влияние молочных компонентов на реологические свойства пшеничного теста и оценка его пригодности для 3D-печати
%A Мартеха, А.Н.
%A Торопцев, В.В.
%A Каверина, Ю.Е.
%A Короткий, И.А.
%K Тесто, 3D-печать, экструзия, реология, пшеничная мука, молочные ингредиенты
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2024
%N 54
%P 10
%I Кемеровский государственный университет