00882naa#a2200229#i#450# RU\\bibl\30733 20241228222134.6 2308-4057 20191031b2019####ek#y0rusy0150####ca ENG RU Degradation of β-Lactoglobulin during sourdough bread production Журнальная статья Кемерово Кемеровский государственный университет 2019 7 с. Журнальная статья local Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли. 66 ENG Savkina Olesya A. Parakhina Olga I. Lokachuk Marina N. Pavlovskaya Elena N. Khlestkin Vadim K. cheese.kemsu.ru