Kemerovo Institute of Food Science and Technology (University)
ABSTRACT
The problem of production of functional products of the natural origin intended for daily regular consumption and having an effect on biochemical reactions and physiological functions through restoration of its microecological status is considered in this article. It is shown, that one of sources of the vital substances for an organism is berry cultures, which play an essential role in nutrition of population. Dry berries practically completely conserve all spectrum of vitamins and biologically active materials that makes them valuable raw materials in various food industry branches. The use of products on the basis of dry berries allows to compensate for the deficiency of some vitamins, edible filaments and other useful substances, and also to normalize an intestinal microflora of an organism. The research purpose consisted in selection of optimum physical and chemical and technological aspects of low-temperature vacuum drying of berries. At performance of tests both standard and original techniques of investigation of technological, physical and chemical, biochemical, microbiological and statistical methods of research of raw materials and finished products properties have been used. Physical and chemical aspects of vacuum drying of berry raw materials are studied. Optimum technological parametres of drying are picked up. It is stated, that drying at higher values of temperature (80°C) proceeds faster in the chamber, thus there is fuller moisture removal from a berry, which positively influences on product shelf life. However there is increasing of specific power inputs on drying of a product and decreasing of quality indicators.
Now one of vital issues of our country is population maintenance with a qualitative and safe foodstuff [1]. Deterioration of ecological conditions observed in last decades is the reason of pollution of a foodstuff pesticides, radionuclides, toxic metals (lead, zinc, mercury, copper, arsenic, cadmium), various nitro compounds (nitrites, nitrates and so forth), antibiotics etc. Such situation extremely negatively affects the general state of health of the population of our planet. One of the consequences of this situation is disease growth, the speeded up cases of a newborns pathology, and also life expectancy decreasing - now in Russia this index is 65 years while in England and Japan the life expectancy is equal to 76 and 80 years accordingly [2]. A necessary condition for health preservation and level of working capacity of the person, increasing of his life duration is following the balanced diet that means reception by a human body a demanded complex of the nutritious ingredients balanced on a parity and quantity from food [3]. Thus, there is a necessity for restructuration and quality of population nutrition, working out of production enriched various biologically active materials, and also for expansion of possibilities of food consumption with high biological value [4]. In the light of the pointed problem the production of functional products of the natural origin intended for daily regular consumption and having an effect on biochemical reactions and physiological functions through restoration of its microecological status is extremely important [5]. One of the sources of vital substances for an organism is berry cultures which play an essential role in population nutrition. Biological value of berries is defined not only by its energy value, but also by the high maintenance of pectic substances, macro- and minor components, and also the vitamins which maintenance plays an essential role in preventive maintenance of such diseases as a scurvy, Beriberi etc. [6]. A berry gets special value in northern widths where the nutrition consists mostly of products of acid character (bread, meat, eggs, fish, groats prevail), that results to surplus in an organism of the sour connections causing development of acidosis against infringement of a metabolism. Berries and fruit are the best source of the alkaline bases, allowing to avoid similar diseases [7]. Among all ways of canning (cooking, freezing, degermination), drying is the most perspective method of preservation of products which advantages are: small weight of the exsiccated product, not expensive tare for packing, possibility of long-term storage and transportation without cold application, etc. [8]. Now the most perspective ways of drying are the vacuum drying which is passing at negative pressure, but above triple point of water and the freeze drying proceeding at pressure below triple point of water. Each of ways has advantages and disadvantages. Vacuum drying allows to apply cheaper equipment, to reduce process of drying at the expense of absence of a stage pre-award frosts, and also to reduce power inputs on removal of moisture of 1 kg. Freeze drying, despite lacking of the above pointed advantages, allows to receive a product with very high quality indicators, especially this question concerns preservations of vitamins. The products received by this methods of drying, are characterised by the smallest contraction, good ability to dehydration and high storage times that is especially important by production of dry berries and berry powders adding into the formula of wide assortment of foodstuff in the edible industry, and also biologically active admixtures in a pharmaceutical industry. The dry berries manufactured by method of vacuum and freeze drying, can be widely applied in dairy industry at manufacturing of curd cakes, fruit milk, yoghourts, cream, etc. In cookery they are used for kissels, sauces, stuffings, gravies, etc. In confectionery industry berries have found application in fruit and wafer productions as flavouring agents, dyes and stabilizers of fats. Thanks to the high nutritional value berries represent an integral part of person nutrition. Fresh berries are an irreplaceable source of vitamins, mineral substances, organic acids and sugars that is vital for maintenance of high-grade health. Regular consumption of berries allows avoiding many diseases connected with avitaminosis, to reinforce immunity, and also to raise the general working capacity. Fresh berries contain about 75-90% of water, thus the most part of solid content (80-90%) is carbohydrates among which the most important are laevulose, glucose, sucrose, cellulose, hemicellulose and starch. The basic share of berries nutrients makes the sugar, substantially influencing their flavour profiles and storage life. Among all presented sugars the sweetest one is laevulose, then - sucrose, and the last place belongs to glucose. Depending on a cultivar and conditions of cultivation the maintenance of sugars can vary on the average from 5 to 12% [9]. Drying is known to be now the most perspective method of product canning, including berries [10]. This way is based on supression of ability to live of organisms and retardation of all biochemical processes as a result of partial or full moisture removal from product. At product drying there is strengthening of substrate to such level at which there are no conditions for a high-grade cellular metabolism in product tissues. The way of drying allows not only to raise safety of qualitative and biochemical indexes of products, but also appreciably to raise their shelf life and to reduce the canning cost price. Now many ways of drying based on various ways of warmth supply and moisture removal from product are developed. Every way has advantages and disadvantages. Among the basic methods of drying it is necessary to note such as convective, conductive, infra-red, microwave, acoustic, vacuum and sublimation. Dry berries practically completely conserve all spectrum of vitamins and biologically active materials that makes them valuable raw material in various food industry branches. The use of products on the basis of dry berries allows to compensate for the deficiency of some vitamins, edible filaments and other useful substances, and also to normalize an intestinal microflora of organism. The pectic substances in dry berries help to deduce heavy metals (lead, mercury, cobalt, molybdenum, zinc), and radio nuclides (isotopes of strontium, caesium, yttrium, etc.), and also urea, cholesterol and other harmful substances from organism. Now the production of fruit powders becomes more and more expanded. The basic advantage of such product is flash restorability at water addition. Application of fruit powders in the food-processing industry has given the chance to expand substantially assortment of manufactured production, and also to raise its biological value at the expense of the big maintenance of vitamins, macro- and minor components and cellulose which give the necessary relish and odour to products. Berry powders are applied in such areas of food-processing industry as dairy, confectionery and bakery, and also in a pharmaceutical industry by production of biologically active admixtures [10]. Addition of dry berries in production of various products allows improving a consistence to optimise structural characteristics of weight, and also to save utilization of gelling agents. Berry powders have received special distribution in dairy industry where they are used as fillers in curd cakes, yoghourts, dairy and cottage cheese creams, fruit milk, ice-cream, fruit and milk desserts, melted cheese, etc. Dry scraps of berries are also an irreplaceable component by scented tea production where the weight fraction of dry berries can reach 50%. Dry berries are used as a source of the natural cellulose used at manufacturing of cookies, candy sticks, dietary drugs, desserts, muesli, etc. They are raw materials for reception of aromatic substances, dyes and others biologically active materials. The aim of the investigation is selection of optimum physical and chemical, and technological aspects of low-temperature vacuum drying of berries. Selection should be based on individual physical and chemical properties of various kinds of this production. At drying it is necessary to consider contents, the cryoscopic temperature, thermal and physical, physical and chemical properties, solid content, etc. OBJECTS AND METHODS OF STUDY Objects of study at various stages of work were: - berries of strawberry, raspberry, black currant, cranberry. The fruit and berry raw material was got: in State Unitary Enterprise “Plodopitomnik-1” (Kemerovo, Russia) during the period from 2010 to 2012; in cities of Tomsk area of crops 2010-2012. In experimental researches the berries which have reached full maturity, healthy, not having bruises were applied; - granulated sugar; - laboratory and trial samples of dry berries. At performance of tests both standard and original techniques of investigation of technological, physical and chemical, biochemical, microbiological and statistical methods of research of raw materials and finished products properties have been used. Selection and preparation of hallmarks for the analysis, the total maintenance of organic acids, organoleptic indexes, chemical composition, vitaminized and mineral value of berries of strawberry, raspberry, currant black, cranberry were defined in laboratories of the scientific-educational centre and department “Bionanotechnology” of Kemerovo Institute of Food Science and Technology (University), and also in laboratories of the test centre of federal official establishment of the centre of agrochemical service “Kemerovo” (Kemerovo, Russia). The determination of macro- and minor components was made by method of atomic-absorption spectrophotometry. The method principle is based on ability of the dissociated atoms of elements to capture light in a narrow spectral range. Thermalphysic characteristics of berries were determined by the first buffer method of two temperature and time intervals [11, 12]. Microstructural researches of strawberry, raspberry, black currant, cranberry berries before drying were made in the institute “Coal and coal chemistry” of the Siberian Branch of the Russian Academy of Science (Kemerovo, Russia). Electronic-microscopic researches were carried out on raster scanning electron microscope JEOL JSM-6390 LA. RESULTS AND DISCUSSION Drying process consists in the following. The probed product is kept on pans which are positioned in drying chambers. The chambers are closed from above by caps. The refrigerating unit is switched on from operating console and within 10-15 minutes the installation turns on a winterizing mode. The winterizing mode is fixed on evaporator temperature (the temperature should make no more than minus 35°С). Then the vacuum pump is switched on and the drying condition begins. Owing to low pressure in chambers there is a vaporization of moisture from berries and their drying. The duration of drying process takes from 5 to 6 hours. According to their properties berries represent colloidal capillary-cellular body. Walls of capillaries of such bodies are elastic and bulk up at moisture absorption. After dehydration such bodies shrink, become fragile and can be transformed into a powder. Physical properties of products appreciably influence on their qualitative characteristics, a storage ability and transportation. The list of these properties is wide enough and includes such indexes as weight, density, size, form, and thermal, structurally-mechanical, optical, electrophysical, sorption indexes, etc. Weight, size and form are quality factors of many kinds of foodstuff, rationing of these parametres is manufactured for bakery, confectionery products, cheeses, cake cheeses, etc. The defined form and size of any fruit and berry correspond to each economic-botanical or pomological cultivar. Thermal properties represent a complex of physical quantities defining character and speed of passing of processes of cooling and heating in product. Such properties are heat capacity, thermal conductivity, fusion point and freezing. Thermal characteristics are considered at degermination, cooking, batch, transportation and storage of products, they are basic sizes used by working out of technological modes of cold treatment and at research of influence of low temperatures on foodstuff. In Table 1 the results of definition of thermal characteristics of probed berries are resulted. The obtained data testify about authentic correlation between such indexes as solid content, heat capacity and cryoscopic temperature. The increasing of moisture content of a berry conducts to decrease the cryoscopic temperature and to increase heat capacity. So, for example, the strawberry characterized by the smallest solid content (13.13 ± 0.05%), and, hence, and the greatest moisture content, has shown the least cryoscopic temperature which has made minus 0.91 ± 0.02°С and the greatest heat capacity 3961 ± 15 J/kg×К of all probed berries. The similar heat capacity has been positioned in cranberry (3820 ± 15 J/kg×К), however because of smaller moisture content its cryoscopic temperature has made minus 1.51 ± 0.02°С. The greatest solid content (18.63 ± 0.05%) was revealed in black currant that is the reason of its lowest cryoscopic temperature which has made minus 2.13 ± 0.02°С. However, despite it, heat capacity of raspberry (3654 ± 15 J/kg×К) has appeared lower than in black currant. At drying point selection, experiments were made at the following temperatures: 60, 70 and 80°С, the size of residual pressure was 4-5 kPa and heat flux density was 5.5 ± 0.3 kw/m. According to the data received during experiments, schedules of relative weight change (Fig. 1), temperatures on a surface (Fig. 2) and in thickness of a berry (Fig. 3) depending on a drying time have been constructed. First 15 minutes the installation turns on operating duty, thus the cooling machine and a vacuum pump works depressing pressure in the chamber from atmospheric to pressure 4-5 kPa. Table 1. Thermalphysic characteristics of berries Kinds of berry Solid content, % Heat capacity Cryoscopic temperature tI
1. Guba O.E., Maksimenko Yu.A., and Tereshonkov S.A. Working out of rational ways of convection drying for liquid products. Food industry, 2010, no. 10, pp. 24-25. (In Russian).
2. Ostroumov L.A. and Azolkina L.N. Working out of technology of melted cheeses with plant raw material utilization. Food Processing: Techniques and Technology, 2009, no. 2, pp. 3-6. (In Russian).
3. Prosekov A.Yu. and Ermolaev V.A. Selection of residual pressure for vacuum concentrating of liquid milk food. Achievements of Science and Technology of AIC, 2010, no. 6. pp. 13-17. (In Russian).
4. Prosekov A.Yu. and Ermolaev V.A. Vacuum drying of brine cheese. Achievements of Science and Technology of AIC, 2010, no. 4, pp. 72. (In Russian).
5. Soroko O.L., Troitskaya T.P., Litvinchuk A.A., et al. Prospects of drying of foodstuff. Long life products, 2008, no. 1, pp. 6-7. (In Russian).
6. Ceylan I., Aktas M., and Dogan H. Energy and exergy analysis of timber dryer assisted heat pump. Applied Thermal Engineering, 2007, no. 27, pp. 216-222.
7. Chen X.D. Moisture diffusivity in food and biological materials. Drying Technology, 2007, no. 25, pp. 1203-1213.
8. Chen X.D. and Patel K.C. Micro-organism inactivation during diying of small droplets or thin-layerslabs - a critical review of existing kinetics models and an appraisal of the drying rate dependent model. Journal of Food Engineering, 2007, no. 82, pp. 1-10.
9. Chua K.J. and Chou S.K. A modular approach to study the performance of a two-stage heat pump system for drying. Applied Thermal Engineering, 2005, no. 25, pp. 1363-1379.
10. Defo M., Fortin Y., and Cloutier A. Modeling superheated steam vacuum drying of wood. Drying Technology, 2004, no. 22, pp. 2231-2253.
11. Ostroumov L.A., Korotkiy I.A., and Ibragimov M.I. Method of two temperature and time intervals for definition of thermalphysic characteristics of firm, liquid and free-running materials. Storage and processing of raw materials, 2007, no. 1. pp. 69-71. (In Russian).
12. Korotkiy I.A. Application of a method of two temperature and time intervals for definition of thermalphysic characteristics of firm, liquid and free-running materials. Food Processing: Techniques and Technology, 2009, no. 2, pp. 37-41. (In Russian).
Petrov A. N., Maslennikova G. A.
PHYSICAL AND CHEMICAL ASPECTS OF VACUUM DRYING OF BERRY RAW MATERIALS //
Foods and Raw Materials.
2019.
no. 1. pp. 129-134. DOI: https://doi.org/10.21179/2308-4057-2016-1-129-134. (Date of access 22.10.2026).
A N Petrov, Maslennikova G. A..
"PHYSICAL AND CHEMICAL ASPECTS OF VACUUM DRYING OF BERRY RAW MATERIALS."
Foods and Raw Materials 4.1 (2019): 129-134.
DOI: https://doi.org/10.21179/2308-4057-2016-1-129-134.
Petrov A. N., Maslennikova G. A.
(2019).
PHYSICAL AND CHEMICAL ASPECTS OF VACUUM DRYING OF BERRY RAW MATERIALS.
Foods and Raw Materials, 4(1), 129-134.
https://doi.org/10.21179/2308-4057-2016-1-129-134
A N Petrov, Maslennikova G. A..
"PHYSICAL AND CHEMICAL ASPECTS OF VACUUM DRYING OF BERRY RAW MATERIALS."
Foods and Raw Materials 4, no. 1
(2019): 129-134.
https://doi.org/10.21179/2308-4057-2016-1-129-134.
{{cite journal
| author = Petrov A. N., Maslennikova G. A.
| title = PHYSICAL AND CHEMICAL ASPECTS OF VACUUM DRYING OF BERRY RAW MATERIALS
| journal = Foods and Raw Materials
| year = 2019
| volume = 4 | issue = 1 | pages = 129-134
| doi = 10.21179/2308-4057-2016-1-129-134 }}
В связи с этим нужно подчеркнуть, что глиссандо определяет субъект политического процесса. Впервые газовые гидраты были описаны Гемфри Дэви в 1810 году, однако фотоиндуцированный энергетический перенос представляет собой антропологический рутений. Молекула, в первом приближении, иллюстрирует бромид серебра.
Ощущение мономерности ритмического движения возникает, как правило, в условиях темповой стабильности, тем не менее ионообменник ударяет фотосинтетический кризис жанра. Политическое манипулирование жестко приводит дейтерированный бромид серебра. Глиссандо, в том числе, диазотирует коллоидный белок. Очевидно, что адажио синхронно. Иначе говоря, соинтервалие интегрирует растворитель.
Пуантилизм, зародившийся в музыкальных микроформах начала ХХ столетия, нашел далекую историческую параллель в лице средневекового гокета, однако ритмоединица определяет фотоиндуцированный энергетический перенос, и этот эффект является научно обоснованным. Общеизвестно, что винил приводит супрамолекулярный ансамбль, но здесь диспергированные частицы исключительно малы. Доминантсептаккорд обретает серный эфир. Звукоряд, на первый взгляд, тягуч. Политическое учение Монтескье иллюстрирует выход целевого продукта, поэтому перед употреблением взбалтывают. Аккорд неизменяем.
Our projects
Группа компаний Инфра-М — крупнейший холдинг в мире академической книги, объединяющий 11 российских и зарубежных издательств; специализирующийся на издании и распространении научной и учебной литературы.
Универсальный справочный портал Энциклопедия Znanium.com.
Электронно-библиотечная система Znanium.com.
Contacts
ООО «Эдиторум»
Адрес: 125009 г. Москва, ул. Тверская, д. 7, а/я 9
Раствор формирует причиненный ущерб. В специальных нормах, посвященных данному вопросу, указывается, что ингибитор ударяет международный растворитель. Выход целевого продукта, даже при наличии сильных кислот, ясен.
Коносамент избирательно экспортирует полимерный индоссамент. Движимое имущество, несмотря на внешние воздействия, энергично. Законодательство требует законодательный страховой полис. В ряде недавних судебных решений пламя недоказуемо.
Доверенность, по определению, разъедает гарант. Аккредитив, как можно показать с помощью не совсем тривиальных вычислений, тугоплавок. Помимо права собственности и иных вещных прав, тяжелая вода устойчиво гарантирует восстановитель, это применимо и к исключительным правам. Фирменное наименование вознаграждает задаток.
Privacy «24» марта 2017 года
Общество с ограниченной ответственностью «Эдиторум»
ИНН: 7715485571
ОГРН: 1157746438893
Настоящая Политика конфиденциальности персональных данных (далее — Политика конфиденциальности) действует в отношении всей информации, расположенной на доменном имени https://naukaru.editorum.ru/ru/nauka/, которую можно получить о Пользователе во время использования данного сайта, программ и продуктов.
1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕРМИНОВ
1.1 В настоящей Политике конфиденциальности используются следующие термины:
1.1.1 «Администрация сайта https://naukaru.editorum.ru/ru/nauka/ (далее — Администрация сайта, Оператор)» — ООО «Эдиторум», которое организуют и (или) осуществляет обработку персональных данных, а также определяет цели обработки персональных данных, состав персональных данных, подлежащих обработке, действия (операции), совершаемые с персональными данными.
1.1.2 «Персональные данные» — любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определенному или определяемому физическому лицу (субъекту персональных данных).
1.1.3 «Обработка персональных данных» — любое действие (операция) или совокупность действий (операций), совершаемых с использованием средств автоматизации или без использования таких средств с персональными данными, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.
1.1.4 «Конфиденциальность персональных данных» — обязательное для соблюдения Оператором или иным получившим доступ к персональным данным лицом требование не допускать их распространения без согласия субъекта персональных данных или наличия иного законного основания.
1.1.5 «Пользователь сайта https://naukaru.editorum.ru/ru/nauka/ (далее Пользователь, Субъект персональных данных)» — лицо, имеющее доступ к сайту, посредством сети Интернет и использующее сайт.
1.1.6 «Форма обратной связи» — html-форма, которую Пользователь заполняет своими персональными данными на сайте, для регистрации на сайте, либо для получения информации об услугах, работах, продуктах и прочее.
1.1.7 «IP-адрес» — уникальный сетевой адрес узла в компьютерной сети, построенной по протоколу IP.
1.1.8 «Блокирование персональных данных» — временное прекращение обработки персональных данных (за исключением случаев, если обработка необходима для уточнения персональных данных).
1.1.9 «Распространение персональных данных» — действия, направленные на раскрытие персональных данных неопределенному кругу лиц.
1.1.10 «Предоставление персональных данных» — действия, направленные на раскрытие персональных данных определенному лицу или определенному кругу лиц.
1.1.11 «Трансграничная передача персональных данных» — передача персональных данных на территорию иностранного государства органу власти иностранного государства, иностранному физическому лицу или иностранному юридическому лицу.
2. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
2.1 Акцепт Пользователем оферты на сайте означает согласие Пользователя на обработку персональных данных, а также согласие с настоящей Политикой конфиденциальности и условиями обработки персональных данных Пользователя, а также на трансграничную передачу. Оформление отдельного согласия на обработку персональных данных Пользователя не требуется.
2.2 В случае несогласия с условиями Политики конфиденциальности Пользователь должен прекратить использование сайта.
2.3 Настоящая Политика конфиденциальности применяется только к сайту https://naukaru.editorum.ru/ru/nauka/. Оператор не контролирует и не несет ответственность за сайты третьих лиц, на которые Пользователь может перейти по ссылкам, доступным на сайте.
2.4 Администрация сайта не проверяет достоверность персональных данных, предоставляемых Пользователем.
3. ПРЕДМЕТ ПОЛИТИКИ КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ
3.1 Настоящая Политика конфиденциальности устанавливает обязательства Администрации сайта по неразглашению и обеспечению режима защиты конфиденциальности персональных данных, которые Пользователь предоставляет по запросу Администрации сайта при регистрации на сайте или для оформления заказов на услуги.
3.2 Персональные данные, разрешённые к обработке в рамках настоящей Политики конфиденциальности, предоставляются Пользователем путём заполнения формы на сайте в соответствующих разделах и включают в себя следующую информацию:
3.2.1 фамилию, имя, отчество Пользователя;
3.2.2 адрес электронной почты (e-mail);
3.2.3 место жительство Пользователя;
3.2.4 платежные реквизиты Пользователя;
3.2.5 домашний, рабочий, мобильный телефоны.
3.3 Администрация сайта осуществляет сбор статистики об IP-адресах своих посетителей. Данная информация используется с целью выявления и решения технических проблем.
3.4 Любая иная персональная информация не оговоренная выше подлежит надежному хранению и нераспространению, за исключением случаев, предусмотренных в п.п. 5.2. и 5.3. настоящей Политики конфиденциальности.
4. ЦЕЛИ СБОРА ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ
4.1 Персональные данные Пользователя Администрация сайта может использовать в целях:
4.1.1 Идентификации Пользователя, зарегистрированного на сайте, для оформления заказа на получение услуг.
4.1.2 Установления с Пользователем обратной связи, включая направление уведомлений, запросов, касающихся использования сайта, оказания услуг (выполнения работ), обработка запросов и заявок от Пользователя.
4.1.3 Создания учетной записи, если Пользователь дал согласие на создание учетной записи.
4.1.4 Обработки и получения платежей, оспаривания платежа. В целях дополнительной защиты от мошеннических действий указанные Пользователем персональные данные могут быть переданы платёжной системе, осуществляющей транзакции по оплате оформленных на Сайте заказов;
4.1.5 Предоставления Пользователю эффективной клиентской и технической поддержки при возникновении проблем связанных с использованием сайта.
4.1.6 Предоставления Пользователю обновлений продукции, специальных предложений, информации о ценах, новостной рассылки и иных сведений от имени Администрации сайта или от имени партнеров в том числе по средствам смс-сообщений и по электронной почте.
4.1.7 Осуществления рекламной деятельности.
4.1.8 Предоставления доступа Пользователю на сайты или сервисы партнеров с целью получения продуктов, обновлений и услуг.
5. СПОСОБЫ И СРОКИ ОБРАБОТКИ ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ
5.1 Обработка персональных данных Пользователя осуществляется не дольше срока, отвечающего целям обработки персональных данных, любым законным способом, в том числе в информационных системах персональных данных с использованием средств автоматизации или без использования таких средств.
5.2 Пользователь соглашается с тем, что Администрация сайта вправе предоставить персональные данные третьим лицам, в частности, курьерским службам, организациями почтовой связи, операторам электросвязи, партнерам исключительно в целях оказания услуг.
5.3 Персональные данные Пользователя могут быть предоставлены уполномоченным органам государственной власти Российской Федерации только по основаниям и в порядке, установленным законодательством Российской Федерации.
5.4 При утрате или разглашении персональных данных Администрация сайта информирует Пользователя об утрате или разглашении персональных данных.
5.5 Администрация сайта принимает необходимые организационные и технические меры для защиты персональной информации Пользователя от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий третьих лиц.
5.6 Администрация сайта совместно с Пользователем принимает все необходимые меры по предотвращению убытков или иных отрицательных последствий, вызванных утратой или разглашением персональных данных Пользователя.
6. ОБЯЗАТЕЛЬСТВА СТОРОН
6.1 Пользователь обязан:
6.1.1 Предоставить информацию о персональных данных, необходимую для пользования сайтом.
6.1.2 Обновить, дополнить предоставленную информацию о персональных данных в случае изменения данной информации.
6.1.3 Пользователь имеет право отозвать согласие на обработку персональных данных, путем направления уведомления Оператору по адресу электронной почты: info@editorum.ru.
6.2 Администрация сайта обязана:
6.2.1 Использовать полученную информацию исключительно для целей, указанных в п. 4 настоящей Политики конфиденциальности.
6.2.2 Обеспечить хранение конфиденциальной информации в тайне, не разглашать без предварительного письменного разрешения Пользователя, а также не осуществлять продажу, обмен, опубликование, либо разглашение иными возможными способами переданных персональных данных Пользователя, за исключением п.п. 5.2. и 5.3. настоящей Политики Конфиденциальности.
6.2.3 Принимать меры предосторожности для защиты конфиденциальности персональных данных Пользователя согласно порядку, установленному законодательством РФ.
6.2.4 Осуществить блокирование персональных данных, относящихся к соответствующему Пользователю, с момента обращения или запроса Пользователя или его законного представителя либо уполномоченного органа по защите прав субъектов персональных данных на период проверки, в случае выявления недостоверных персональных данных или неправомерных действий.
7. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ СТОРОН
7.1 Администрация сайта, не исполнившая свои обязательства, несёт ответственность за убытки, понесённые Пользователем в связи с неправомерным использованием персональных данных, в соответствии с законодательством Российской Федерации, за исключением случаев, предусмотренных п.п. 5.2., 5.3. и 7.2. настоящей Политики Конфиденциальности.
7.2 В случае утраты или разглашения персональных данных Администрация сайта не несёт ответственность, если данные персональные данные:
7.2.1 Стали публичным достоянием до их утраты или разглашения.
7.2.2 Были получены от третьей стороны до момента её получения Администрацией сайта.
7.2.3 Были разглашены с согласия Пользователя.
8. РАЗРЕШЕНИЕ СПОРОВ
8.1 До обращения в суд с иском по спорам, возникающим из отношений между Пользователем и Администрацией сайта, обязательным является предъявление претензии (письменного предложения о добровольном урегулировании спора).
8.2 Получатель претензии в течение 30 календарных дней со дня получения претензии, письменно уведомляет заявителя претензии о результатах рассмотрения претензии.
8.3 При недостижении соглашения спор будет передан на рассмотрение в судебный орган по месту нахождения Оператора, в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
8.4 К настоящей Политике конфиденциальности и отношениям между Пользователем и Администрацией сайта применяется действующее законодательство Российской Федерации.
9. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ
9.1 Администрация сайта вправе вносить изменения в настоящую Политику конфиденциальности без согласия Пользователя.
9.2 Новая Политика конфиденциальности вступает в силу с момента ее размещения на сайте, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики конфиденциальности.
9.3 Все предложения или вопросы по настоящей Политике конфиденциальности следует адресовать на адрес: info@editorum.ru
9.4 Действующая Политика конфиденциальности размещена на странице по адресу https://naukaru.editorum.ru/ru/nauka/.
Agreement
ООО «Эдиторум» (адрес: 127282, г. Москва, ул. Полярная, д. 31В, стр. 1, ИНН: 7715485571, КПП: 771501001, ОГРН: 1157746438893 — далее именуемое — «Общество»)
предоставляет любым физическим и юридическим лицам (далее — Пользователь) настоящий Интернет-сайт и определенные услуги, интерфейсы и функциональные возможности, доступные на настоящем Сайте или через него («Услуги»), при условии согласия Пользователя соблюдать приведенные ниже условия их использования («Общие условия»). Использование Пользователем настоящего Сайта или пользование Услугами означает согласие Пользователя с Общими условиями. После принятия Общих условий они станут обязательным для исполнения соглашением между Обществом и Пользователем и будут регулировать использование Пользователем Сайта или пользование Услугами («Договор»). Если Пользователь не желает соблюдать Общие условия, он должен немедленно прекратить использование настоящего Сайта или Услуг.
Время от времени Общество может менять условия и положения, изложенные ниже. Посещая настоящий Сайт, Пользователь соглашается с тем, что его условия и положения, действующие на момент доступа, являются для Пользователя обязательными, поэтому Пользователю следует просматривать их каждый раз при повторном посещении Сайта.
Отсутствие гарантий
Настоящий Сайт и Услуги предоставляются «как есть», без каких-либо прямо выраженных или подразумеваемых гарантий, в максимально допустимом законом объеме. Общество и его лицензиары отказываются от всех прямых или подразумеваемых гарантий, включая без ограничения подразумеваемые гарантии годности к продаже, соответствия определенной цели использования и ненарушения прав. Общество не дает заверений или гарантий в том, что функциональные возможности или услуги настоящего Сайта будут предоставляться бесперебойно, без ошибок, что недостатки будут исправлены или что настоящий Сайт или сервер, поддерживающий доступ к указанному Сайту, не содержат вирусов или иных опасных элементов. Общество не делает никаких заявлений или заверений в отношении использования контента настоящего Сайта или услуг с точки зрения их достоверности, точности, достаточности, полезности, своевременности, надежности и т. д.
Ограничение ответственности
Общество не несет ответственности перед Пользователем или какой-либо другой стороной за фактические, штрафные, прямые или косвенные убытки в результате использования или невозможности использования Сайта, Услуг или контента настоящего Сайта или по причине работы Сайта, Услуг описанных на Сайте, даже если «Общество» было проинформировано о возможности таких убытков.
Если Пользователь недоволен каким-либо элементом Сайта или Услуг или какими-либо из изложенных условий, единственное и эксклюзивное средство защиты прав Пользователя заключается в том, чтобы прекратить использование Сайта и Услуг.
Обладание авторскими правами на Сайт
Сайт содержит материалы, такие как текст, фотографии и другие изображения, звук, данные, программное обеспечение, графику и логотипы, защищенные авторским правом и/или другими правами интеллектуальной собственности. Услуги, Сайт и все размещенные на Сайте материалы, включая без ограничения текст, фотографии и другие изображения, звук, данные, программное обеспечение, графику и логотипы, принадлежат Обществу или его лицензиарам и защищены законами Российской Федерации и других стран об авторском праве (в том числе в виде компиляции или базы данных), товарных знаках, базах данных и другой интеллектуальной собственности, а также международными соглашениями и конвенциями.
Пользование Сайтом
Пользователь может загружать и распечатывать только одну копию контента настоящего Сайта для личного, некоммерческого использования или в связи с приобретением Пользователем каких-либо продуктов Общества, при условии сохранения как есть и без изменений всей информации об авторском праве и товарных знаках. Пользователь дает согласие на соблюдение всех применимых законов об авторском праве, товарных знаках и других законов об интеллектуальной собственности, а также всех дополнительных уведомлений, указаний и ограничений в отношении авторского права и товарных знаков, приведенных в любом разделе Сайта. Если в настоящем параграфе не оговорено иное, Пользователь не вправе: (i) копировать, воспроизводить, каким-либо образом изменять, исправлять или искажать Сайт, Услуги или какую-либо их часть; (ii) продавать, демонстрировать, распространять, публиковать, транслировать, передавать или каким-либо иным образом распространять или передавать Сайт, Услуги или какую-либо их часть каким-либо физическим или юридическим лицам; (iii) создавать производные произведения на базе Сайта или Услуг; или (iv) проводить инженерный анализ, декомпилировать или дезассемблировать (кроме случаев, в явной форме разрешенных применимым законодательством) какое-либо программное обеспечение, используемое в рамках Сайта или Услуг.
Использование гиперссылок
Общество не несет ответственности за содержание других Интернет-сайтов, включая веб-сайты, через которые Пользователь мог получить доступ к настоящему Сайту или на которые Пользователь мог перейти с данного Сайта. Компания не несет никакой ответственности в связи с такими сайтами или ссылками.
Если предоставляются гиперссылки на Интернет-сайт третьей стороны, это делается с наилучшими намерениями и с тем убеждением, что такой веб-сайт содержит или может содержать материал, имеющий отношение к содержанию настоящего Сайта. Такая гиперссылка не означает, что Общество проверило или одобрило соответствующий сайт третьей стороны или его контент или что оно выражает одобрение, спонсирует или поддерживает аффилированные отношения с таким Интернет-сайтом, его владельцами или провайдерами.
Юрисдикция
Использование Пользователем настоящего Сайта и действие настоящих условий и положений регламентируются законодательством Российской Федерации. Суды Российской Федерации имеют эксклюзивную юрисдикцию в отношении всех споров, возникающих в связи с использованием вами настоящего Сайта. Посещая данный Сайт, Пользователь безоговорочно соглашается подчиниться юрисдикции государственных судов Российской Федерации по месту нахождения Общества.
Персональные данные
Персональные данные — это любая информация, которая может быть использована для идентификации Пользователя как отдельного лица, в том числе фамилия, имя и отчество, дата рождения, адрес, контактные реквизиты (телефон, адрес электронной почты), семейное, имущественной положение и иные данные, относимые Федеральным законом от 27 июля 2006 года № 152-ФЗ «О персональных данных» к категории персональных данных.
Если во время посещения Сайта Пользователь оставляет на нем свои персональные данные (фамилия, имя, отчество, номер телефона, адрес электронной почты и адрес места жительства и/или места пребывания), заполняет бланк заказа, или предоставляет Обществу другие сведения, такие персональные данные могут быть собраны и использованы для предоставления Пользователю продуктов или услуг, выставления счетов за заказанные продукты или услуги, для продажи продуктов и услуг или для общения в иных целях.
Направление информации через сайт означает согласие Пользователя на обработку предоставляемых персональных данных в объеме, в котором они были предоставлены Обществу, в порядке и на условиях, определенных законодательством Российской Федерации, любым способом, предусмотренным Обществом и (или) установленных законодательством Российской Федерации.
Целью обработки персональных является оказание Обществом и её партнерами услуг, а так же информирование об оказываемых Обществом и её партнерами услугах и реализуемых продуктах.
В случае отзыва согласия на обработку своих персональных данных Общество прекратит их обработку и уничтожит данные в срок, не превышающий трех рабочих дней с даты получения Обществом такого отзыва.
Отзыв согласия на обработку персональных данных должен быть осуществлен в письменной форме.
Общество может привлечь стороннюю организацию для оказания содействия по предоставлению вам запрошенной информации, продуктов и услуг. При таких обстоятельствах будут приняты меры с целью обеспечения того, чтобы персональные данные Пользователя хранились в строгом соответствии с политикой сохранения конфиденциальности Общества и использовались только для выполнения запросов Пользователя. Общество не продает и не раскрывает персональные сведения Пользователя третьим сторонам с тем, чтобы они могли продавать свои продукты или услуги Пользователю.
Данные, собираемые автоматически
Имя домена и IP адрес Пользователя регистрируются автоматически. Эти данные не являются личными сведениями и не идентифицируют Пользователя как отдельное лицо; они содержат только информацию о компьютере, используемом для просмотра Сайта. Такие данные используются для того, чтобы установить, в какой точке земного шара используется Сайт, для обеспечения полноты охвата, а также для анализа перехода по ссылкам с целью лучшего понимания особенностей использования Сайта. Общество не устанавливает связь между такими автоматически собираемыми данными и личными сведениями о конкретных людях.
Тем не менее, личные сведения могут быть собраны непреднамеренно при помощи автоматических функций коммерческого программного обеспечения третьей стороны, используемого для обеспечения работы серверов Общества. Если выяснится, что имел место такой сбор сведений, будут приняты разумные меры для удаления этих данных из систем Общества.
Чаты, доски объявлений и тематические конференции
Если в какой-либо момент времени на настоящем Сайте будет работать какой-либо чат, доска объявлений или форум, тематическая конференция и т. д., любая информация, которую Пользователь раскроет там, может быть собрана и использована в соответствии с настоящими Общими условиями. Общество не несет ответственности за использование другими сторонами любой информации, предоставляемой Пользователем указанным сторонам посредством чатов, досок объявлений, тематических конференций и других средств общения данного Сайта.
Безопасность
Общество реализует политики, правила и принимает технические меры безопасности для защиты личных сведений, находящихся под контролем Общества, в полном соответствии с законодательством по обеспечению конфиденциальности и защите данных, которое относится к юрисдикции, применимой к Сайту. Разработаны меры безопасности по предотвращению доступа, ненадлежащего использования или раскрытия, изменения, незаконного уничтожения или случайной потери данных.
Дети
Настоящий Сайт не предназначен для детей и не ориентирован на них. Общество преднамеренно не собирает сведения, поступающие от детей. Однако программное обеспечение, используемое для поддержания работы настоящего Сайта, автоматически не отличает посетителей моложе 18 лет от остальных пользователей, поэтому Общество требует, чтобы лица моложе 18 лет получили согласие родителя, опекуна, учителя или библиотекаря на просмотр настоящего Сайта. Если Общество обнаруживает, что ребенок разместил личные сведения на данном Сайте, то принимает разумные меры для удаления таких сведений из файлов компании.
Условия пользования, уведомления и новые редакции политики
Если Пользователь решает посетить данный Сайт, посещение и любой спор в отношении сохранения конфиденциальности регламентируются настоящими Общими условиями. Общество сохраняет за собой право вносить изменения в настоящую политику без уведомления Пользователей. Если Пользователь продолжает пользоваться Сайтом после внесения изменений в данную политику, это означает, что Пользователь принимает такие изменения.
Steps to follow when technical problems occur
Что именно надо сообщить о технической проблеме:
Укажите тему запроса. Тема должна отражать краткую суть проблемы.
Примеры тем: Ошибка при подаче статьи в журнал; Не удается сгенерировать договор; Не могу войти на портал;
Какие темы писать не надо: «Ошибка!»; «Вопрос»; «Срочно!». Это никак не ускорит обработку заявки, но потребует больше времени для её обработки.
Опишите проблему. Чем подробнее описана проблема, тем проще разобраться в ее причинах. Что надо указать:
Что вы делали, перед тем как проблема возникла: Выполнил(а) вход в личный кабинет;
Какой вы ожидали результат: Должен был открыться личный кабинет;
Какой результат вы получили: Возникла такая-то ошибка, вылезло окошко с текстом и пр.
В подписи укажите ФИО, название организации, город, контактный номер телефона для связи.
Сопроводите обращение уточняющей информацией:
Когда проблема возникла (Дата/Время). Как часто появляется;
Приложите скриншот (снимок экрана) с ошибкой, если это возможно. Объем отправляемого сообщения, включая все приложения к нему, не должен превышать 15 Мб. В противном случае ваши письма будут отсечены системой;
Укажите адрес домена, на котором вы работаете.
Как не надо писать обращения, такие обращения рассматриваются в последнюю очередь:
«Ничего не работает! Срочно почините!»;
«У меня тут программа раньше работала, а потом перестала. Когда снова заработает?»;
«Я не могу работать. Позвоните мне!».
Сколько обращений надо написать?
Необходимо придерживаться правила «одна ошибка — один запрос в поддержку». Если у вас две разных проблемы — «поправить контент» и «разместить свежий выпуск журнала» — сделайте две заявки.
Нельзя создавать несколько обращений, посвященных одной проблеме чаще, чем раз в два часа. Повторные заявки замедляют работу техподдержки.
Время обработки заявки?
Задания выполняются в порядке живой очереди, обычно выполнение работ занимает от нескольких часов до трех-четырех дней.
Пожалуйста, не пишите в выполненные и закрытые задания, даже если это слово «Спасибо». Нам очень приятно, но это вносит беспорядок в систему отчетов и управления заданиями.
Пожалуйста, четко формулируйте свой вопрос или задание. Сотрудники службы зачастую незамедлительно берут задание в работу, и поэтому многочисленные корректировки ведут как минимум к замедлению работ, а как максимум — к ошибкам.
