Кемерово, Кемеровская область, Россия
В работе рассмотрена возможность использования концентрированных минеральных солей Карачинского источника для регулирования процесса роста и накопления ферментов при производстве солода из ржи.
рожь, ржаной солод, способность прорастания, минеральные соли
1. Миллер, Ю.Ю., Киселева, Т.Ф. Возможность получения высокоферментированного ржаного солода с применением органической обработки //Пиво и напитки, 2021. - № 2. - С. 14-18
2. Рапа [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://alzan.ru/encyclopaedia/?id=7.
3. Озеро Карачи [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://alzan.ru/encyclopaedia/?id=8