Перепроизводство и структурный дисбаланс российского молочного рынка

Шадрин Владислав Георгиевич

doi:10.21603/1019-8946-2026-5-100

УДК 63

ПЕРЕПРОИЗВОДСТВО И СТРУКТУРНЫЙ ДИСБАЛАНС РОССИЙСКОГО МОЛОЧНОГО РЫНКА Перепроизводство и структурный дисбаланс российского молочного рынка

АА Аа

Опубликовано в Молочная промышленность · Номер 5, 2026 · Страницы 8–20 · Рубрика: Научная статья

DOI: https://doi.org/10.21603/1019-8946-2026-5-100 · EDN: GIAIJL

Получено: 07.04.2026 Одобрено: 15.09.2026 Опубликовано: 15.10.2026 Язык публикаций: RUS

Авторы

ША

Шадрин Владислав Георгиевич

ORCID

ША

Шадрин Владислав Георгиевич

Кемеровский государственный университет Россия · Кемерово

ORCID

АННОТАЦИЯ

Российский рынок молочной продукции в 2024–2025 гг. демонстрирует структурный парадокс: рекордный рост производства (товарное молоко – 26,7 млн т) сопровождается стагнацией внутреннего спроса и накоплением нереализованных остатков (+9 %, до 73,5 тыс. т). Традиционные отраслевые модели не описывают феномен перепроизводства как самостоятельный рыночный фактор, а его количественная оценка в литературе отсутствует. Цель исследования: количественно верифицировать феномен структурного дисбаланса российского рынка молочной продукции в 2024–2025 гг. и определить его влияние на поляризацию потребительского спроса и долгосрочный потенциал отрасли с учетом демографических рисков. Объект исследования – российский рынок молочной продукции, предмет – проявления структурного дисбаланса между производством и платежеспособным спросом. Эмпирическая база – данные Росстата, Минсельхоза РФ, Союзмолоко, NielsenIQ за 2021–2025 гг. (n = 85 субъектов РФ). Применены факторный анализ методом цепных подстановок, бенчмарковый сценарный расчет, корреляционный анализ Пирсона, анализ структурных сдвигов по шкале Рябцева и компонентный расчет демографического эффекта. Результаты: реализованный прирост производства за 2021–2025 гг. составил 3,2 млн т; бенчмарковый сценарий (продуктивность ЕС – 9 000 кг/год) показал теоретический потенциал дополнительного прироста в 4,1 млн т, что фиксирует барьерную функцию спроса и перерабатывающих мощностей. Выявлена отрицательная корреляция между производством и спросом (r = –0,65), верифицирующая структурный характер перепроизводства. Квадратический коэффициент структурных сдвигов (11,36 % по шкале Рябцева) подтверждает бифуркацию рынка: рост бюджетного (+5 п. п.) и премиального (+8 п. п.) сегментов при сокращении среднего (–13 п. п.). Совокупное снижение внутреннего спроса к 2030 г. оценено в 4,0–11,1 % (0,38–1,07 млн т) вследствие демографических факторов. Обоснована необходимость смещения господдержки с валового наращивания производства на развитие переработки и экспортной инфраструктуры, а также формирования двойной ассортиментной политики. Результаты предназначены для производителей, ритейлеров и регуляторов молочного рынка.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА

молочная промышленность, рынок, производство, региональная дифференциация, демографические риски, факторный анализ, шкала Рябцева

Текст

Текст (PDF)

Читать Скачать

1. Турлий, С. И. Современные тенденции развития мирового рынка молока и молочной продукции / С. И. Турлий // Вестник Адыгейского государственного университета. Серия 5: Экономика. 2020. № 3. С. 45–52. https://elibrary.ru/wdaawk

2. Касторнов, Н. П. Устойчивое развитие молочного скотоводства как фактор обеспечения продовольственной безопасности России / Н. П. Касторнов // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2025. № 4(83). С. 197–203. https://doi.org/10.24412/1992-2582-2025-4-197-203; https://elibrary.ru/rckchh

3. Стряпчих, Е. С. Исследование преобладающих тенденций в развитии молочного производства в России в контексте укрепления продовольственной безопасности / Е. С. Стряпчих // Продовольственная политика и безопасность. 2025. Т. 12, № 1. С. 151–170. https://doi.org/10.18334/ppib.12.1.122542; https://elibrary.ru/aoibsz

4. Хайруллина, О. И. Современное состояние и перспективы развития молочной отрасли / О. И. Хайруллина // Экономика, предпринимательство и право. 2025. Т. 15, № 3. С. 1931–1946. https://doi.org/10.18334/epp.15.3.122817; https://elibrary.ru/urhsem

5. Петрук, Г. В. Современное состояние и тенденции развития молочной отрасли: региональный аспект / Г. В. Петрук, Д. В. Поляков // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. 2015. № 8-4. С. 733–737. https://elibrary.ru/ubrojx

6. Руденко, Р. А. Обзор тенденций в области молочной промышленности / Р. А. Руденко, Т. С. Шаталова // Международный научно-исследовательский журнал. 2022. № 6(120). С. 63–66. https://doi.org/10.23670/IRJ.2022.120.6.104; https://elibrary.ru/sfiynk

7. Сутыгина, А. И. Факторы развития молочного скотоводства региона в условиях цифровой и биологической трансформации аграрного производства / А. И. Сутыгина, Т. Н. Тополева // Экономика региона. 2025. Т. 21, № 4. С. 1016–1030. https://doi.org/10.17059/ekon.reg.2025-4-7; https://elibrary.ru/kcnnoo

8. Дибирова, Х. А. Направления цифровой трансформации молочно-продуктового подкомплекса СЗФО РФ / Х. А. Дибирова // KANT. 2022. № 4(45). С. 50–55. https://doi.org/10.24923/2222-243X.2022-45.8; https://elibrary.ru/vdbdsi

9. Дунченко, Н. И. Разработка обогащенного густого йогурта / Н. И. Дунченко // Молочная промышленность. 2023. № 5. С. 86–88. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2023-5-22; https://elibrary.ru/wipbvk

10. Харитонов, Д. В. Разработка концепции создания синбиотиков и синбиотических молочных продуктов / Д. В. Харитонов, И. В. Харитонова, А. Ю. Просеков // Техника и технология пищевых производств. 2013. № 4(31). С. 91–94. https://elibrary.ru/rnieon

11. Кешабянц, Е. А. Потребление молочных продуктов населением Российской Федерации: ретроспективный анализ / Е. А. Кешабянц [и др.] // Здоровье населения и среда обитания - ЗНиСО. 2023. Т. 31, № 12. С. 73–81. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2023-31-12-73-81; https://elibrary.ru/stnvka

12. Федорова, М. А. Развитие отечественной науки и формирование производственного потенциала отрасли молочного скотоводства на основе цифровых технологий / М. А. Федорова // Социально-экономический и гуманитарный журнал. 2021. № 2(20). С. 13–22. https://doi.org/10.36718/2500-1825-2021-2-13-22; https://elibrary.ru/plwmhq

13. Федотова, О. Б. Актуальные направления развития упаковки для молока / О. Б. Федотова, С. С. Сиротин // Технический оппонент. 2023. № 3(11). С. 42–44. https://elibrary.ru/mdjfmr

14. Кручинин, А. Г. Современное состояние рынка вторичных сырьевых ресурсов молочной промышленности / А. Г. Кручинин [и др.] // Ползуновский вестник. 2022. № 4-1. С. 140–148. https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2022.04.018; https://elibrary.ru/uhsmmd

PDF JATS XML

Главный редактор

Просеков Александр Юрьевич

загрузок

ГОСТ

Шадрин В. Г. Перепроизводство и структурный дисбаланс российского молочного рынка // Молочная промышленность. 2026. № 5. С. 8-20. DOI: https://doi.org/10.21603/1019-8946-2026-5-100. EDN: GIAIJL. (дата обращения: 21.10.2026).

MLA

Шадрин Владислав Георгиевич. "Перепроизводство и структурный дисбаланс российского молочного рынка." Молочная промышленность.5 (2026): 8-20. DOI: https://doi.org/10.21603/1019-8946-2026-5-100. EDN: GIAIJL.

APA

Шадрин В. Г. (2026). Перепроизводство и структурный дисбаланс российского молочного рынка. Молочная промышленность(5), 8-20. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2026-5-100 EDN: GIAIJL.

Chicago

Шадрин Владислав Георгиевич. "Перепроизводство и структурный дисбаланс российского молочного рынка." Молочная промышленность, no. 5 (2026): 8-20. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2026-5-100. EDN: GIAIJL.

WIKI

{{cite journal | author = Шадрин В. Г. | title = Перепроизводство и структурный дисбаланс российского молочного рынка | journal = Молочная промышленность | year = 2026 | issue = 5 | pages = 8-20 | doi = 10.21603/1019-8946-2026-5-100 }} EDN: GIAIJL

Скопировать

Экспорт: BibTeX EndNote RefMan RusMARC

ПЕРЕПРОИЗВОДСТВО И СТРУКТУРНЫЙ ДИСБАЛАНС РОССИЙСКОГО МОЛОЧНОГО РЫНКА Перепроизводство и структурный дисбаланс российского молочного рынка

Подтверждение