Барнаул, Россия
В производстве сыров на крупном промышленном предприятии большое значение приобретает система управления показателями технологического процесса, направленная на повышение выхода сыров, снижение расхода сырья, максимально эффективное извлечение основных значимых компонентов молока, таких как белок, жир и лактоза. Более важное значение имеет регулирование и стандартизация показателей сыров как после процесса прессования, так и по завершении созревания.
молоко, сыр, эффективность качества, анализ производства